¿Qué es la Alicina?
La alicina es un aminoácido que contiene azufre que se encuentra de forma natural en el bulbo del ajo y que se forma a partir de otro compuesto llamado aliína.
Cuando se machacan los dientes de ajo, la aliína entra en contacto con una enzima llamada alinasa que da formación a la alicina, la sustancia activa.
Aunque la alicina se forma en el ajo fresco, la cocción por encima de los 60ºC la destruye. Por ello, la cantidad que ingerimos con el bulbo del ajo es baja y la suplementación, en casos de necesitar tomar más alicina, es una buena opción para considerar.
